Стейк и его история
Слово стейк происходит от «Жарить» (древнескандинавское слово). Это толстый вырезанный кусок мяса из тушки животного (обычно говядины) с поперёчными волокнами.
С полным правом стейки можно отнести к самому древнему блюду, и его технология производства есть сама подсказка природы. Сама история возникновения стейка богата легендами. Что здесь, правда, а что нет, выяснить невозможно. Сама история стейка корнями уходит в период Древнего Рима, где существовали жертвоприношения, в момент ритуала, в храмах жрецы возлагали говяжие куски мяса на алтарь, предварительно прожарив говядину на решётках. Это и есть прообразом процедуры приготовления стейка.
В 15 веке появилось признание стейка в Великобритании. А в 1960 году в рецептурной книге появилось описание его приготовления. А через 3 столетия технология приготовления стейка была известна на всём материке. Популярность стейка распространилась и на европейское государства, которые в последствии стали причастием к распространению культуры стейков.
Точкой отправления в Америке индус3и для производства стейков считается время, когда Христофор Колумб привёз в Америку скот крупной рогатой породы Лонхорн. Через некоторое время добавились в стада Америки мясные породы английского Херехворда и шотландвкая порода Абердинский Ангус, получившие признание за высокое качество мяса и выносливость. Благодаря этим породам в США появился именной скот, который сегодня является основой мясной промышленности Есть мнение, что стейки- это американское блюдо национальной кухни. Именно в этой стране стейк имеет культ национальной культуры.
