Стейк; степени его готовности
Степени готовности этого продукта бывают разными. И разбираться в данной классификации просто необходимо:
1. СЫРОЕ
При разрезании мясо сырое, сверху зажаренное, с хрустящей корочкой.
2. С КРОВЬЮ
Внешняя часть, как и в предыдущем варианте, зажаренная, при разрезании должна выделяться кровь.
3. МЕДИУМ
(степень прожаренности средняя)
При разрезе должна определяться большая степень прожарки, нежели в первых двух случаях, внешняя часть все также зажаренная. Мясо должно быть слегка сыроватым и выделять светло-розовый сок. Цвет мясных волокон также слегка розоват.
4. ПОЧТИ ПРОЖАРЕННОЕ
В этом случае мясо приобретает сероватый цвет, наблюдается легкое выделение прозрачного сока. Зажаренность внешней части опять же присутствует.
5. ПРОЖАРЕННОЕ
Цветовая гамма мясных волокон соответствует обычной жареной говядине, мясного сока практически нет. Приготовленный продукт, в принципе, имеет право называться стейком, но весьма далек от оригинала.
