Стейки из сома на углях
Когда-то, во время пребывания в рыболовно-охотничьем клубе, нам посчастливилось стать свидетелями поимки трофейного сома. Такая поистине царская рыба требовала достойного, мастерского приготовления. Шеф-поваром базы были предложены несколько вариантов блюд из нашего замечательного улова.
Больше всего нас заинтересовали, и оказались действительно очень вкусными, стейки из сома. Блюдо несложное в приготовлении, но есть одна тонкость – необходимо правильно разделать рыбу на филе.
Ингредиентами для блюда является филе сома (500г), масла 100 грамм, 1 штуку лимона, сахарную пудру в размере 1 столовой ложки, перец и соль по вкусу.
Для будущего гарнира необходимо 2 штуки томатов и перчинки, 1 штуку репчатого лука и баклажан.
Способ приготовления:
1. Разделать рыбу на филе, затем разрезать его на стейки. Поперчить, посолить, посыпать сахаром, для придания приятного бронзового цвета, сбрызнуть немного лимоном.
2. Полить растительным маслом и положить в прохладное место примерно на 30-40 минут.
3. Порезать для гарнира помидоры, перцы, баклажаны и лук крупными кусками, и смазать их маслом.
4. Подготовить горячие угли. На решётку поместить стейки и овощи. Выпекать на углях, время от времени переворачивая решётку, до готовности. Украсить полученные готовые рыбные стейки зеленью и дольками лимона.
