Страусиный стейк
Экзотика? Уже нет. Страусиное мясо, нежирное и содержащее очень мало холестерина, уверенно находит дорогу к российскому потребителю.
Надо лишь учитывать, что это вкусное, немного сладковатое мясо нельзя долго жарить: в нем мало жиров, стейк может получиться пересушенным.
Готовить мясо страуса надо так: сильно разогреваем сковороду, обжариваем мясо до корочки, а потом на умеренном огне доводим стейк до готовности: каждую сторону куска жарить по три минуты.
Особо приятный вкус будет у страусиного мяса, если стейк предварительно посыпать смесью толченого перца и кориандра и дать ему немножко полежать, пропитаться ароматом. Некоторые знатоки кулинарии рекомендуют солить мясо страуса морской солью.
Прекрасным гарниром к страусиному стейку могут стать отварные шампиньоны. И совсем будет замечательно, если добавить к этому блюду рубленую зелень (укроп, кинзу, петрушку – по пучку), залитую взбитой смесью из растертой половинки авокадо, трех мелко порубленных зубчиков чеснока, двух столовых ложек красного винного уксуса, трех ложек оливкового масла и соли по вкусу. Вот тут и оригинальность, и польза, и запоминающийся вкус!
