Стейк с начинкой из сыра и соусом санрайз-томат
В состав этого изысканного блюда входит начиненный сыром стейк, овощные рулетики с беконом, запеченный с золотистой корочкой картофель (такой способ приготовления называется гратен) и оригинальный соус.
Для рулетиков понадобится по 40 г дайкона, цуккини и моркови, по 60 г зеленой фасоли и стручкового горошка, 12 помидоров черри, 20 г сливочного масла и 4 ломтика бекона.
Овощи (кроме помидоров) нарезаются, отвариваются, остужаются и заворачиваются в ломтики бекона. Два полученных рулетика обжариваются на сливочном масле.
Для гратена – 4 картофелины, 100 г белых стеблей лука-порея, 120 г сыра эмменталь, 600 г сливок.
Картофель режется кружочками и вместе с луком-пореем, посоленный и поперченный, тушится до мягкости в сливках. Далее он перекладывается в специальную форму для дальнейшего тушения, и посыпается тертым сыром. Его запекают до золотистой корочки при температуре в 170° С.
Для соуса – 200 г концентрированного говяжьего бульона демигласа, 200 г вяленых томатов, 200 грамм сливок и пару капель бальзамического уксуса.
Соус варим пару минут из смеси измельченных вяленых томатов, демигласа и сливок, добавляем две капли уксуса.
И наконец – стейк!
Берем около 800 г вырезки из КРС. Далее 200 г сыра (рекомендуем филадельфийский и рокфор).
Прожарив стейк, надрезаем его «кармашком» и начиняем смесью тертого сыра двух сортов.
