Сливочный соус для говяжьего стейка со спаржей
Сначала ставим варить спаржу.
Пока отваривается спаржа на гарнир для говяжьего стейка, мы приготовим к ней деликатесный, мягкого и своеобразного вкуса соус.
Для этого мы возьмем столовую ложку горчицы (предпочтительно дижонской) и чашку масла из виноградных косточек. Смешаем их в миске небольших размеров и начнем взбивать, при этом понемногу, тонкой струйкой, добавляя чайную ложку винного белого уксуса.
Затем из кастрюли, где варится спаржа, зачерпываем ложку за ложкой отвар и тоже понемногу, небольшими порциями добавляем в миску (нам понадобится около десяти столовых ложек отвара).
В результате у нас должен получиться соус светлого цвета, по виду и консистенции напоминающий майонез. Добавим в него по вкусу соль и перец (лучше всего белый).
В самую последнюю очередь в состав соуса осторожно, при непрерывном помешивании, вводим три столовые ложки взбитых сливок.
Наконец окончено приготовление сливочного соуса. Он идеально подходит именно для этого блюда, потому что подчеркнет нежную мягкость спаржи и оттенит насыщенный вкус говяжьего стейка с кровью.
