Стейк терияки с вишневым соусом
Берем полкило телячьей вырезки, 80 г соуса терияки (уже неплохо знакомого русским покупателям) и оливковое масло.
Разделываем вырезку на два куска, смешиваем соус терияки с небольшим количеством оливкового масла, кладем в эту смесь мясо, накрываем фольгой. Пока мясо маринуется (около получаса), готовим соус.
Ингредиенты, необходимые для этого соуса, уже не являются для рядового покупателя экзотикой, их можно купить во многих крупных магазинах: концентрированный говяжий бульон демиглас (50 г), ворчестерский кисло-сладкий соус (10 г), ткемали из красных слив (40 г). Кроме того, нам понадобится вишневое варенье (60 г) и сухое красное вино любого сорта (40 г). Все это упаривается до густоты на сковороде – не забываем помешивать!
Замаринованное мясо обжариваем с обеих сторон. Обратите внимание, что на кусках появляются блестящие узоры из глазури – именно в этом особенность мяса или рыбы, зажаренных в соусе терияки.
После обжаривания доводим оба куска до готовности в духовке при 200° С. Пропекать телятину нужно столько, сколько вы пожелаете сами. мясо с кровью или розовый мясной сок – это ваш выбор.
