Стейк по-тоскански
В этом блюде прекрасно сочетаются основательность и сытность жареного мяса – и экзотический, пряный вкус приправ, уносящий нас в мыслях под синее небо Италии!
Возьмем кусок мяса (толщиной сантиметра в три-четыре, весом примерно 800 г, лучше всего кострец), лимон, две чайные ложки оливкового масла, по половинке чайной ложки приправ (сушеные розмарин и тимьян, молотый перец, соль).
Смешаем в неглубокой кастрюльке оливковое масло и приправы (кроме соли) и этой смесью тщательно, с обеих сторон натрем мясо, предварительно обсушенное.
Положим мясо на сильно нагретую сковороду, уменьшим огонь и обжарим кусок с обеих сторон. Масло или другой жир на сковороду класть не нужно: мясо уже натерто оливковым маслом.
Готовится стейк около двадцати минут. Во время жарки мы его не солим, иначе может получиться суховат.
Зато готовое мясо, прожарившееся по нашему вкусу, мы густо посолим и оставим на тарелке минут на десять: пусть вылежится. После чего тонко нарезаем стейк, украшаем кружочками лимона – и можно наслаждаться!
На гарнир к этому блюду в Тоскане предпочитают стручковую отварную фасоль.
