Стейк из семги с луком
Приготовление стейка из семги имеет свои нюансы. Рыбу следует натереть солью и перцем, и положить на тарелку. Пока рыба пропитывается можно подготовить лук. Обрезать у зеленого лука перо, репку нарезать тонкими кольцами, белую часть лука покрошить на сантиметровые кубики. Покрошить следует и зеленый лук, а вот лист петрушки лучше нарвать руками.
На предварительно разогретую сковороду, необходимо налить небольшое количество масла. Больше всего подойдет оливковое. Когда масло нагреется, положите пропитавшуюся специями рыбу на сковороду. При этом нужно постоянно пошевеливать стейк лопаткой – во избежание прилипания к дну. Кстати, пошевеливать готовящийся стейк нужно в течении всего процесса приготовления. Когда стейк обжарится с одной стороны, его нужно перевернуть и, мгновенно спрыснуть обжаренную сторону небольшим количеством лимонного сока. Переворачивать стейк нужно четыре-пять раз – в зависимости от толщины. Каждый переворот необходимо сопровождать спрыскиванием соком лимона. Чем толще стейк, тем чаще его нужно переворачивать, иначе он подгорит снаружи. Внутри останется не прожаренным.
Обжарить следует и нарезанный лук, кроме зеленого. Подготовленную зелень нужно полить оливковым маслом, посолить и спрыснуть лимонным соком. Готовый стейк, выложенный на лист зеленого салата и обложенный обжаренным луком и зеленью, выглядит очень аппетитно.
