Краткое меню о том, что нам нужно
Важно:
- качество мяса;
- температура сковородки;
- мясо переворачивать только один раз;
- не пережарить (7 минут с кровавой серединкой, 9 минут с розовой- на каждой стороне).
- стейк в холодном виде очень хорош на бутерброды.
Хотя стейки и хороши, но жарка их на кухне это процесс не простой. Особенно когда дело касается уборки. Масла ложите мало, просто что бы сковородка была смазана. Лучше, если это будет арахисовое, потому что имеет высокую температуру для дымообразования. Перед жаркой обязательно стейк промокнуть бумажными салфетками, будет меньше разбрызгиваться масло. Пока первая сторона жариться, брызг меньше, но стоит перевернуть, и очень летят брызги. Дело в том, что если в стейке есть жир, что, конечно улучшает его вкус, то он вытапливается, и часть его выливается на сковородку. Стоит перевернуть его на сырую сторону, естественно появляется куча брызг.
Огонь мы уменьшить не можем, иначе испортим стейк, если будет соковыделение. Нельзя накрывать крышкой. Просто, вначале берите очень мало масла и сковородку с высокими бортами. Чтобы не обжечься жиром со сковородки можно вымакивать бумажным полотенцем. Забрызганная плита это цена вкусного стейка, приготовленного в условиях домашней кухни.
