Стейк с сыром
Готовим гратен. Чистим картофель, Режем тонкими кругами, лук шинкуем соломкой, ложем всё в сотейник, перчим, солим, вливаем молоко и сливки доводим до кипения, и варим на слабом огне более 20 минут до мягкости. Перекладываем в формы, присыпаем сыром, эмменталь и запекаем в духовке до золотистой корки при температуре 180 градусов. Готовим рулетики. Для этого цукини Дайкон, морковь режим брусками, бланшируем в кипятке, ложем на лёд. Бланшируем горошек и фасоль. Оборачиваем овощи беконом, и сворачиваем два рулетика. Обжариваем на сливочном масле,3-4 минуты, добавляем помидоры черри, Готовим соус. Томаты измельчаем, в блендере, добавляем сливки и делаем деми-гляс, смесь прогреваем, на огне 2 минуты, и добавляем бальзамический уксус. Перемешиваем. Мясо обжариваем, с двух сторон до желаемой прожарки. На оливковом масле. Смешиваем отдельно филадельфию и рокфор. Стейк разрезаем вдоль и начиняем смесью из сыра. Выкладываем на тарелку сначала соус, потом мясо в рулетики, томаты.
Для приготовления стейка необходимо: мраморной говядины 700гр, сыра филадельфия 100г, сыра рокфор 100г, оливкового масла 40 мл.
