Рецепт стейка с баклажанами
Лук режим полукольцами, солим, разминаем рукой, до выделения сока. Мелем специи и натираем мясо. Половину лука выкладываем, мясо кладём на него, потом сверху вторую часть лука. Оставляем на 3-4 часа. Рассчитав время, режим баклажаны на кружочки толщиной 5 см ,солим и оставляем на 0,5 часа. Промыть, обсушить..Яйца взбить, добавить соль и орегано. Кружок баклажана опустить в яйцо, затем в муку, и на хорошо разогретую сковороду с маслом оливок. Говядину достаём из под маринада. Болгарский перец чистим, обмакиваем в оливковом масле, и кладём в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 0,5 часа. Красный перец чистим, режем пополам и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Мясо заправляем оливковым маслом, кладём на гриль, выбирая необходимую степень обжарки. Затем поливаем коньяком (фламбируем)и поджигаем. Мясо снимаем, и ставим на 10минут отдохнуть. Болгарский перец достаём из духовки, укладываем в Бендер, прибавляем головку чеснока,3 ложки оливкового масла, соль, укроп, взбиваем и получаем соус для мяса.
Для украшения блюда кладём салат, на него мясо, рядом кружочки баклажанов, сверху на мясо влюблённое сердце из перца, а вокруг помидоры. Середину блюда украшаем пучком укропа и посыпаем тарелку чёрным молотым перцем вокруг продуктов . Подаём с соусом с перца и охлаждаем сухим красным вином.
Для приготовления блюда нужно: говядина 700г, помидоры 300г,болгарский перец 3шт, баклажаны 1шт, листья салата 1 пучок, лук репчатый 500г,укроп 1 пучок, чеснок 1шт,яйца 2шт,масло оливковое, мука пшеничная, коньяк 50мл, кориандр, чёрный перец, тимьян, орегано, соль.
