Приготовление стейков и его особенности
Хоспер - это печь с специальным названием, создана специально для приготовления стейков.В ней готовят мясо при определённом режиме, строго соблюдая температурный режим, и на натуральных углях. Жар, идущий по всех сторонах вну3 мяса создаёт определённое давление ,чем обеспечивается равномерное приготовление. За много тысяч километров, из Аргентины и Австралии везут для стейков мясо, при этом сохраняя все технологии, не используя замораживания, а всего лишь охлаждают мясо до 1 градуса. Всё это сохраняет естественный натуральный вкус мяса.
Элитное мясо для приготовления стейков
Мясо, необходимое для приготовления стейков - это всегда элитное мясо пород животноводства. Чтобы получить качественное блюдо, необходимо мясо только молодых бычков,1-1.5 года и нужных пород. Это мясные породы Ангус, Терефорд, и самое ценное - Сertified Angus Beef.
Блюда из стейков
Поначалу стейк кажется незамысловатым блюдом, всего лишь поджаренный кусок мяса с двух сторон. Но далеко не каждый повар умеет готовить это блюдо правильно. В самом процессе работы есть много тонкостей: от правильного выбора и подготовки до технологии поджаривания. Поэтому только профессионалы, с определённым опытом, знаниями спецоборудованием могут приготовить настоящий стейк.
Стейки и подходящие к нему вина
Вино всегда дополняет вкус мяса, мясо становится богаче и ярче. Существуют определённые комбинации и классические правила, если к мясным блюдам и стейкам подобрать вино, то в сочетании открываются характеры мяса и вина. Очень полезны в мировом винном деле сочные, яркие вина Нового Света, да и цены на них достаточно демократичны. Итальянские молодые вина категории IGT (кроме супертосканы), вина Чили, Аргентины ЮАР, виноградных сортов Сира, Пинотапс, Мерло, подчеркивает уникальный неповторимый вкус стейка.
Как же готовить стейк?
У вас есть любимое блюдо? Вы можете назвать всё что лучше и вкуснее первобытного мяса, приготовленного на углях, люди ещё не придумали.
Само слово стейк уже красивое, емкое, вкусное. Жаренное на раскалённых углях мясо , что может быть вкуснее и естественнее. Стейк – это кусок говядины, толщиной от 3 до 5 см, разрезан поперёк волокон.
