Стейк бар Ресторан стейков

Лук режим полукольцами, солим, разминаем рукой, до выделения сока. Мелем специи и натираем мясо. Половину лука выкладываем, мясо кладём на него, потом сверху вторую часть лука. Оставляем на 3-4 часа. Рассчитав время, режим баклажаны на кружочки толщиной 5 см ,солим и оставляем на 0,5 часа. Промыть, обсушить..Яйца взбить, добавить соль и орегано. Кружок баклажана опустить в яйцо, затем в муку, и на хорошо разогретую сковороду с маслом оливок. Говядину достаём из под маринада.

Стейк-классический с перцем

С куска мяса срезать жир. Разрезать поперёк. Не очень мелко растолочь в ступке перец. Натереть мясо с обеих сторон, но не на месте разреза, вдавить перец пальцами. Оставить мясо на 15-20 минут.

Стейк с сыром

Готовим гратен. Чистим картофель, Режем тонкими кругами, лук шинкуем соломкой, ложем всё в сотейник, перчим, солим, вливаем молоко и сливки доводим до кипения, и варим на слабом огне более 20 минут до мягкости. Перекладываем в формы, присыпаем сыром, эмменталь и запекаем в духовке до золотистой корки при температуре 180 градусов. Готовим рулетики. Для этого цукини Дайкон, морковь режим брусками, бланшируем в кипятке, ложем на лёд. Бланшируем горошек и фасоль. Оборачиваем овощи беконом, и сворачиваем два рулетика.

Из филе вырезать стейки по 2.5-3 см толщиной. Разогреть сковороду и каждый стейк обжарить по минуте каждую сторону до румяной корочки. Переложите в духовку и запекайте 10 минут, на решётке. В это время готовим соус. Добавит на сковородку пару ложек масла оливок, обжарить лук. Влить вино и дегазировать сковороду. Соскребаем лопаткой пригоревшее мясо со дна, добавляем тимьян, вино необходимо упарить вдвое. Снять сковороду с огня, соус приправить солью, перцем и добавить сливочное масло нарезанное кусками. Достать стейки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 3 минуты. Подавая соус, смешать с соками скопившемся на тарелке.

Говяжье стейки сами собой очень дорогие, поскольку мясо для приготовления выбирается из самих лучших частей туши животного. Это всего 7- 10% от всей туши бычка. Название стейка зависит от названия части туши, с которой его вырезали. Выделяются такие виды стейка в современной кухне: