Процесс приготовления стейка
Многие начинающие зачастую теряются, приступая к жарке стейка. В то же время ничего сложного он из себя не представляет; тут не пригодятся никакие супердуховки, микроволновки и мегасковородки. Только натуральная древесина, которая обеспечит хороший жар. Можно воспользоваться специальной печью - хоспером, но необязательно.
Стейк и его история
Слово стейк происходит от «Жарить» (древнескандинавское слово). Это толстый вырезанный кусок мяса из тушки животного (обычно говядины) с поперёчными волокнами.
С полным правом стейки можно отнести к самому древнему блюду, и его технология производства есть сама подсказка природы. Сама история возникновения стейка богата легендами.
Стейк из свинины
В целом принято готовить стейк из говядины, но в наше время появляется столько разнообразных блюд! Можно, конечно, взять за основу и свиное мясо, но стейком это будет назвать сложно. Поэтому рекомендуется придерживаться классической рецептуры. Ведь говядину можно употреблять в пищу не только прожаренной, но и слегка сыроватой.
Стейк в классическом варианте
Толщина классического стейка (в сыром виде) 2,5-5 сантиметров говяжьей вырезки. Причем мясо нарезается поперек волокон. Чуть меньше киллограма, примерно около 700 грамм – вот идеальный вес порции. Готовиться стейк на углях костра, сковорода, как говорилось ранее, никак не приемлется. В крайнем случае, можно воспользоваться грилем.
Немного о стейке
В Англии же стейки появились, точнее их начали изготавливать гораздо позже. Примерно в пятнадцатом веке, этот рецепт был записан и понемногу начал одолевать любителей вкусной пищи.
