Стейк из свинины
В целом принято готовить стейк из говядины, но в наше время появляется столько разнообразных блюд! Можно, конечно, взять за основу и свиное мясо, но стейком это будет назвать сложно. Поэтому рекомендуется придерживаться классической рецептуры. Ведь говядину можно употреблять в пищу не только прожаренной, но и слегка сыроватой. Взять даже тот же стейк с кровью. А прошедшее длительную термическую обработку мясо теряет сочность. Но, как говорится, сколько людей, столько мнений, и каждый волен поступать сообразно своему вкусу. Впрочем, медики зачастую выражают опасения по поводу недожаренного мяса, так как оно бывает разным по качеству и недостаточная его обработка позволяет сохраниться возможным паразитам.
Существует также технология выращивания так называемого "мраморного" мяса. Больше сотни лет назад японцам удалось вывести именно подобный сорт. Секрет подобного эффекта заключался в особых условиях содержания молодых бычков. Их откармливали только в стойлах, никаких выгулов и лишних движений. В состав корма входила пшеница, кукуруза и только отборное зерно. За полтора года райского блаженства мясо животных приобретало особые свойства.
