При покупке мяса для стейка, нужно
При покупке мяса нужно также учесть его свежесть и внешний вид, оценить его на свой вкус. Если в мясе есть много каких-то жилок или кусочков костей, это скорей всего лохотрон, ведь на рынке людям пытаются втолкнуть собочатину, что есть очень популярна среди торгашей, которые ради денег сделают все! Сразу рассчитывайте, какой кусок вам надо, и как вы его будете делить! Мясо нужно резать исключительно в поперек волокон!
Все знают, что мясо храниться при комнатной температуре не долго, поэтому нужно его использовать желательно в тот же день, когда вы его купили. Достаем этот кусок говядины из холодильника, примерно за два часа до празнечного, или обычного ужина или обеда, что бы мясо достигло комнатной температуры, что очень важно при прожарке стейка. Нельзя использовать микроволновую печь для нагревания куска, поскольку мясо потеряет некие свои особенности – оно станет сухим. И стейк не будет иметь оригинального вкуса.
